Annonce
Podcast

Lyt til Mortens Madklub: Her er hemmeligheden bag en god bearnaise

I podcasten "Mortens Madklub" giver madredaktør Morten Vilsbæk tips til nem gourmetmad sammen med landets sejeste kokke. Hør hvordan du nemt imponerer i eget køkken.

Esdragonen står frisk og grøn i madredaktørens have, så det er tid til bearnaise til bøffen. I podcasten Mortens Madklub guider køkkenchef Steffen Falkesgaard Hansen fra Kok & Vin i Odense dig til nem hjemmelavet bearnaise. Derudover får du også at vide, hvad der er godt at drikke til.

Hemmeligheden er en god essens af netop esdragon, kørvelstilke, skalotteløg og lige dele hvidvin og eddike, som koges op og reduceres til halvdelen. Frys en stor portion ned i mindre portioner, så du altid har essens til æggeblommerne, som piskes luftige med den og lidt vand over et vandbad, inden du tilsætter klaret smør dråbe efter dråbe og pisker løs.

Steffen Falkesgaard Hansen krydrer saucen med lidt cayenne, kørvel og esdragron, og han plejer at tilsætte lidt af den sky, som bøffen har smidt under hviletiden. Det gør kokkene ofte i Frankrig.

Faaborg-Midtfyn For abonnenter

Dybt traumatiseret og vil ikke i skole: 11-årige Jack blev jagtet med en kniv i skoletiden

Fyn

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Danmark

Torsdagens coronatal: Antallet af indlagte falder med 14

Svendborg

Se videoen: Ild og dynamit - Svendborgs skovstrategi skudt i gang med sprængning af træer

Svendborg For abonnenter

Ostemand genvalgt som formand for de torvehandlende: Langer kraftigt ud efter socialdemokrat i åbent brev

Fyn

Politi: Treårig død efter tragisk ulykke i naturbørnehave

Langeland

Debat: Langeland er en økonomisk karklud

Fyn

Nu lukker det sidste corona-afsnit i det danske sundhedsvæsen - men det kommer nok til at åbne igen

Ærø For abonnenter

Nu er der faldet dom i sag om spildevand på Ærø: - Jeg er sikker på, at jeg får ret i sidste ende

Fyn For abonnenter

Link til artikel med opdaterede corona-tal fra din kommune

Fyn

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Fyn

Kommunal direktør: Ulykke i naturbørnehave var et hændeligt uheld

Erhverv For abonnenter

Kasper Würtz trækker Christian Bitz i retten i ny sag: - Jeg er nødt til at gå hele vejen, ellers har det hele været forgæves

Svendborg

Veteraner på de sydfynske veje

Navne For abonnenter

Øjebæ i stuen: Skoleleder Kasper Føns elsker sin soundbox og hader at gøre tingene halvt

Faaborg-Midtfyn

Mor og datter overtager tank: Vivi stopper efter 38 år på Shell