Annonce
Livsstil

Inges køkken: Kimchi

Foto: Skovdalnordic.com

Velkommen i madskolen, hvor vi her i januar arbejder med kål. Vi begynder med en asiatisk udgave af syltet kål, som hedder kimchi. Min datter, Asta, er helt vild med kimchi efter vores år i Shanghai. Normalt bruger man kinakål til kimchi, men vores kok, John, har fået lov til at lege med denne opskrift, og han har brugt savoykål.

Savoykål fås til billige penge her i vintersæsonen og har et højt indhold af C-vitamin, folat og kostfibre. Så det er oplagt at begynde året med en udgave af den syltede kål. Prøv den i burgere og salater eller i supper. Måske bliver du også glad for kål på en ny måde.

Ingredienser

Kimchi-marinade:

  • 50 g hvidløg
  • 50 ml vand
  • 30 g stærk chilipulver
  • 100 g paprika
  • 75 ml æblemost eller æbleeddike
  • 50 g frisk ingefær
  • 20 ml fiskesauce (eller 15 g tørret tang, for eksempel arame eller wakame)

Kimchi-salat:

  • 1 savoykål
  • 40 g groft havsalt (plus ekstra til lage)
  • 200 g gulerødder
  • 200 g knoldselleri
  • 100 g porre

Sådan gør du

Kimchi-marinade: Bland alle ingredienser sammen.

Kimchi-salat: Snit kålen og riv gulerødder og selleri. Skær porren i mindre stykker. Vend grøntsagerne med marinaden og krydr med salt. Kom de marinerede grøntsager i et rent sylteglas (et toliters patentglas) og kom låg på.

Opbevar 1-5 dage ved stuetemperatur eller 12-14 dage i køleskab for at opnå fermentering.

Annonce
Navne For abonnenter

Ene mand på toppen: Simon Sophus Nielsen står på mål for en omdiskuteret industri

Danmark

Mandagens coronatal: Ny smitterekord

Annonce
Annonce
Annonce
Faaborg-Midtfyn For abonnenter

Bentes gravpynt forsvinder på mystisk vis fra hendes mands gravsted: Men der er en god forklaring

Langeland For abonnenter

Se video: Langeland går mod strømmen, og fjernvarmekunder undgår prisbomber - nogle får endda en lavere regning i 2022

Debat

Læserbrev: Vækst er ikke en lige linje

Sport For abonnenter

Danskerklubben Brentford kan også have et kommercielt motiv - London-klubben har flere motiver til at hente Christian Eriksen

Dall: Derfor kommer Løkkes nye parti i Folketinget

Ærø For abonnenter

Mens landsholdet kæmper om medaljer, savner de håndboldspillere i Marstal: - Det er lidt demotiverende

Danmark

Alene i julen? Sådan passer du på humøret juleaften

Livsstil

Redaktørens klumme: Nye, gamle hjem

Faaborg-Midtfyn

45 efterskoleelever smittet, og ski-tur udsat: - Det er et lille Wuhan her hos os

Dronningens smykkeskrin fortæller sin helt egen historie: Blandt platin, rubiner og brillanter ligger der pludselig et par plastic-øreringe fra Matas

Debat For abonnenter

Fyns Amts Avis mener: Stærkt med nye film- og skatteuddannelser i Svendborg

Ærø For abonnenter

Se video: Ærøskøbing Vandværk graver 43 meter ned i jorden efter mere og bedre vand

Svendborg

Planen var at vente på ophævede restriktioner: Nu genåbner Torvecaféen alligevel

Annonce