Annonce
Livsstil

Helle Troelsen: Cacio e pepe med spaghettibønner

Foto: Helle Troelsen

Det er lidt af en indrømmelse, når jeg her åbenlyst nævner min absolutte livret, der ikke består af en eneste sund ingrediens - ej heller en grøntsag. Det er den klassisk pastaret fra Rom, Cacio e pepe, der består af frisk pasta kogt al dente tilsat smør, parmesan og en masse friskkværnet peber.

Når vi får pasta herhjemme, så er min forret altid denne ret. Jeg kunne spise den morgen, middag og aften, men så ville jeg blive underernæret og få alt for meget fedt på sidebenene.
Jeg har nu fundet et godt alternativ, der er mere fiberrig og er smækfyldt med vitaminer.

Spaghettibønner erstatter pastaen, men alle de andre ingredienser fastholdes. Og det smager bare godt, næsten bedre end med pasta. Desværre er det ikke så nemt at få fat på de meget lange og tynde spaghettibønner, der er milde i smagen og har en fin konsistens. De knirker ikke i munden som andre bønnesorter og er slet ikke så grov i strukturen.

Annonce

Spaghettibønne, som også kaldes meterbønne, vokser sig meget lang og tynd - deraf navnet. Jeg har målt den længste til at være 75 centimeter lang. Det er lidt af en lang fætter at dyrke, så den kræver et stativ. For ligger den hen ad jorden, mugner den.

Spaghettibønner er dyrket fra frø, forspiret i vindueskarmen i starten af maj og plantet ud i drivhuset i starten af juni. Man kan finde frøene på nettet og få dem sendt pr. postordre.

Det var kun i 2018, hvor vi havde en varm og lang sommer, at det lykkedes mig at dyrke spaghettibønner på friland. Måske havde det også lykkedes i denne sommer, men jeg tog ikke risikoen. Det er en ret varmekrævende sort, så derfor bor den i drivhuset, hvor den stortrives og producerer mange lange grønne spaghettier.

Planten må ikke mangle vand, for så går den i stå med at sætte bønner. Man skal høste bønnerne regelmæssigt, så den bliver ved med at levere den ene meterlange bønne efter den anden. Heldigvis holder den sig godt på køl.

Ingredienser til en portion

8 lange spaghettibønner

Rigeligt med friskrevet parmesan af god kvalitet

2 store klatter smør

Salt

Friskkværnet sort peber

Annonce

Sådan gør du

Bønnerne koges hele i letsaltet vand i højst et minut. De skal koges al dente, for der skal være bid i dem.

Vandet hældes fra, og spaghettibønnerne arrangeres i en dyb tallerken som en spiral.

Smørklatter stikkes ned mellem bønnerne, der kværnes peber henover og drysses med lidt salt.

Det er vigtigt, at man bruger en parmesan af god kvalitet, hvor der er god med smag i. Den rives fint og drysses på toppen af retten. Riv endelig rigeligt, for parmesanost smager altid af mere.

En tør rødvin passer perfekt til denne ret.

Annonce
Svendborg

Tag kandidattesten her

Erhverv For abonnenter

Kultursammenstød mellem København og Svendborg: Radio Diablo på vej ud af Radio Loud

Danmark

Lørdagens coronatal: Igen over 1200 testet positiv

Annonce
Annonce
Annonce
Ærø

Store mængder af mønter, skibsnagler og våben fra vikingetiden fundet på Ærø: - Det er helt exceptionelt!

Debat For abonnenter

Fyns Amts Avis: Der skal mere lys over Holmegaard-sagen - og det kommer der nu

Sport

GOG er et rigtigt tophold: Vinder også når holdet er mest presset

Faaborg-Midtfyn

Hvad synes du, valget bør handle om? Journalister tager computeren under armen - Her kan du møde os

Sport

Gammel mesterklub prøver igen: B1909 hiver eks-divisionsspiller ind i manegen - Svendborg-Oure vandt topkamp

Erhverv For abonnenter

Fynske blomsterbutikker trækker sig fra Interflora - Svært at være tilfreds, når de tager så høj provision

Fyn For abonnenter

Link til artikel med opdaterede corona-tal fra din kommune

Livsstil

Mig og kulturen: - Musikken spiller også i drømme

Fyn

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Langeland

Fyns Amts Avis mener: Debatten om Rema 1000 har udviklet sig til en farce - her er fakta

KANDIDATTEST

Ved du hvem, du vil stemme på? Tag kandidattesten her

Svendborg

Imam fra Svendborg ønsker sharialov og islamisk stat: Borgmester Bo Hansen fordømmer hans udtalelser

Faaborg-Midtfyn For abonnenter

Gigantisk solcellepark er på vej: Kan producere grøn strøm til 31.000 husstande

Kultur

Publikum bar berørt stjerne: MØ’s eneste koncert i 2021 bød på nyt verdenshit og ”Fisse i dit fjæs”

Annonce