Annonce
Erhverv

En nordjysk kok er kommet til byen: Åbner fiskebar på havnen i Svendborg

Stephanie Fischer åbner fiskebar på havnen i Svendborg. Her er hun flankeret af Kammerateriet-eventchef Peter Ibsen (tv.) og Kammerateriet-medejer Lasse Bekker. Foto: Finn Eriksen
Stephanie Fischer, nordjysk kok med en fortid i Svendborg, åbner et takeaway-sted med navnet Frederiksøens Fiskebar. Ambitionen er at give svendborgenserne det samme forhold til fisk, som folk i Frederikshavn har.

Svendborg: Der, hvor hun kommer fra, er fisk noget, der hører dagligdagen til, og sådan skal det også være i Svendborg.

Det er ambitionen hos Stephanie Fischer, der for tiden går rundt på Frederiksøen i Svendborg, hvor hun er ved at indrette et takeway-sted i lokalet, som ligger ved siden af ølbaren Bogholderiet og senest har huset en iskiosk.

Hun fortæller, at hun er født i Frederikshavn, men flyttede til Svendborg, da hun var seks år - for så at flytte tilbage til Frederikshavn, da hun var 18. Men nu i en alder af 31 år har besluttet at vende tilbage til det sydfynske.

Annonce

- Derfor var jeg her mange gange i sommer og tænkte, at jeg godt kan berige Svendborg med noget godt, siger Stephanie Fischer, der er uddannet kok og blandt andet i tre år har været køkkenchef på Danmarks nordligst beliggende spisested, fiskerestauranten De 2 Have.

- Jeg har en god idé

Under sine besøg i Svendborg kom hun frem til, at værftsøen vil være en fin placering for en udbyder af tilberedt fisk, og ud på efteråret greb hun til telefonen og ringede til Lasse Bekker, som sammen med Rune Kruse ejer blandt andet Bogholderiet og Kammerateriet. Og som hun i øvrigt ikke kendte på det tidspunkt.

- "Jeg har en god idé", sagde jeg til ham, og der var god kemi med det samme, siger Stephanie Fischer.

Stephanie Fischer har en fortid som køkkenchef på fiskerestauranten De 2 Have i Skagen, og nu vil hun have svendborgenserne til at spise fisk. Foto: Finn Eriksen

Parterne aftalte, at hun bliver leder af stedet, mens de tager sig af regnskaber og vagtplaner og det andet kedelige.

- Jeg skal så gøre det, jeg er bedst til, siger hun og forklarer, at hendes spidskompetencer er kundebetjening og madlavning - og at hun vil satse på fisk.

Annonce

Kort kort

Et menukort så langt som en smørrebrødsseddel har hun ikke tænkt sig at præsentere.

Hun vil dels sælge stjerneskud, dels en ret, som ikke må forveksles med en anden.

- Englænderne har jo fish and chips, men det er torsk, der er bagt ind i øldej. Jeg vil lave pankopaneret skærisingfilet, og derfor kalder jeg retten for "fisk og fritter", siger Stephanie Fischer, der ydermere oplyser, at det er tanken at sælge fjordrejer, som folk så kan sidde og pille og spise, mens de nyder et glas af noget. Under åben himmel eller i Bogholderiet, hvis de har lyst til det.

Annonce

Fisk under huden

Fjordrejerne vil høre sommeren til, mens det forholder sig anderledes med de to øvrige retter.

Hvilket har med hendes tid nordpå at gøre.

- I Frederikshavn er fisk en helårskultur. Vi spiser det året rundt, og folk er gode til lige at hente et stjerneskud, når de er sultne. Jeg håber, vi kan få det ind under huden på svendborgenserne også, siger Stephanie Fischer. Der forventer at være klar til at åbne fiskebaren i skolernes vinterferie i uge syv.

Annonce
Erhverv For abonnenter

Udvider imperiet: Sydfynsk søskendepar overtager biograf i Horsens

Danmark

Onsdagens smittetal sætter ny rekord - nærmer sig 39.000 tilfælde

Annonce
Annonce
Annonce
Svendborg

Smitten stiger på skolerne: I flere klasser er over halvdelen af eleverne fraværende

Ærø For abonnenter

Del en Tesla med naboen: Ærøfonden og Øpower går sammen om at afdække behovet for el-delebiler

Debat

Kronik: Skal historien nu også skrives om?

Faaborg-Midtfyn

Vedtaget i rungende tavshed: Nu ruller tusindvis af skraldespande ud i indkørslerne

Henrik har lavet en elpris-udsigt: - Den er lige så sikker som vejrudsigten, og fredag ser dyr ud

Leder For abonnenter

Fyns Amts Avis: Fødeafdelingen i Svendborg er klart styrket politisk og fagligt

Danmark

Alene i julen? Sådan passer du på humøret juleaften

UDDANNELSE

Amalie havde ikke kodet en eneste linje, før hun startede på uddannelsen til programmør: Nu er hun på IT-landsholdet

Faaborg-Midtfyn For abonnenter

Konflikt om faldefærdige huse eskalerer efter kritisk artikel: Pludselig bankede ejendomsmatador på døren

For abonnenter

Klokken 11.50 i går døde Knud-Erik Dam - han besluttede det selv og så frem til det

Sport

Marienlyst kaster det hvide flag mod Svendborg - træneren vil bygge op til næste sæson

Erhverv For abonnenter

Værft og marina solgt: Nu skal der bygges boliger på Thurø

Faaborg-Midtfyn

Trist besked at få når man er på ferie: Kynisk tyv har stjålet børnenes sparebøsse

Annonce